Redazione

STUFFED AUBERGINES WITH BLACK TRUFFLE

Ingredients:1 kg. of round small aubergines100 gr. of mortadella80 gr. of black truffle3 eggsmilkbreadcrumbssoft inside of breadgrana padano3 garlic gloves marjoramextra-virgin olive oilsalt to tastePreparation:Sear the aubergines into a pot with boiling water, cut themin half and without splitting them, take the pulp off and putitaside.Clean the truffle, mince and Continue Reading

Addio al tartufaio Zdravko Beletić, classe 1920, di San Bortolo era il più anziano del Comune di Montona

Il mondo dei tartufi piange Zdravko Beletić di San Bortolo (Montona), il più vecchio e longevo (dopo Stjepan Jerman) tartufaio istriano. Classe 1920, il 30 luglio dell’anno scorso aveva festeggiato il secolo di vita ed era il più anziano nel Comune di Montona. Zdravko Beletić iniziò a praticare la raccolta Continue Reading

Quel gesto nobile dal sapore di vino mangiato con il Tartufo Truffleat

L’idea di consolare il principe triste perché i tartufi non crescevano nella sua tartufaia reale, inviando sul posto i “medici” di Acqualagna, fu di quel genio di Paolo Nonni, capo pagina del “Carlino”. Acqualagna la raccolse e organizzò il viaggio con Marcello Di Piazza di Omnia comunicazione. Fui l’unico giornalista Continue Reading

La salsa tartufata di Truffleat, un ingrediente indispensabile per cucinare piatti gustosi

La salsa tartufata è la salsa più utilizzata nei ristoranti e pizzerie, ottima per le pizze e come condimento per i primi piatti.Nel sito di Re Tartufi è disponibile sia nel formato da 130gr che da 500gr.Acquista ora su www.retartufi.itRe Tartufi, leader nella produzione e vendita di prodotti freschi e conserve Continue Reading

“I tartufi del principe non crescevano Gli abbiamo detto noi come fare”

L’ex sindaco di Acqualagna, Andrea Pierotti rievoca l’incontro del luglio 2010 con sua Altezza reale “Filippo aveva una tenuta troppo ’giovane’, gli servivano altri anni: ma fu cordiale e ci invitò a pranzo” La notizia della morte del principe Filippo d’Inghilterra è stata motivo ad Acqualagna e in provincia di Continue Reading

Come riconoscere un tartufo fresco per non pagarlo eccessivamente

Pagare un piatto o un ingrediente in modo proporzionato alla qualità è giustissimo. Non sarebbe onesto sottopagare un ingrediente pregiato o una preparazione elaborata. Allo stesso modo, sarebbe ingiusto pagare in modo eccessivo una qualità non altrettanto superiore. Ad esempio, come riconoscere un tartufo fresco per non pagarlo eccessivamente? Come Continue Reading

I benefici che nessuno immaginava potessero provenire da questo pregiatissimo fungo

Oggi la redazione ci spiega quali sono i benefici  che nessuno immaginava potessero provenire da questo pregiatissimo fungo. Ci riferiamo al tartufo, che è un genere di fungo che cresce sotto terra in simbiosi con radici di pioppi, querce, lecci, noccioli, in determinate aree con specifiche caratteristiche ambientali. Raro e pregiato, Continue Reading

Da oggi con questo metodo tutti potranno mangiare il tartufo tutto l’anno

Questo ingrediente culinario, dall’odore inconfondibile, ha un sapore unico e ricercato. Il tartufo è ricavato dai funghi. Alcune specie sono estremamente pregiate, ricercate e costose. Altre sono considerate invece di poco pregio, altre addirittura tossiche. Questo frutto della terra, conosciuto sin da tempi antichissimi è assolutamente spontaneo. L’inesistenza di tecniche Continue Reading