Truffle Bar ricetta del giorno: Zuppa di patate con tartufo nero e fontina.

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Ingredienti

  • Tartufo nero: 50 g
  • Patate: 500 g
  • Fontina: 200 g
  • Cipolla: 1 cipolla bianca/gialla piccola
  • Burro: 20 g circa
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Preparazione

  1. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi il più possibile uniformi.
  2. Taglia la cipolla finemente e metti a scaldare un filo d’olio d’oliva in una pentola sufficientemente grande (dovrà ospitare anche la cottura delle patate).
  3. Soffriggi la cipolla e, appena sarà imbiondita, aggiungi le patate e un pizzico di sale a piacere.
  4. Mescola e aggiungi acqua (fredda) fino a coprire le patate. Attento a non aggiungere troppa acqua, altrimenti sarà difficile dopo ottenere una zuppa davvero cremosa; una volta che le patate saranno completamente coperte non aggiungere più acqua.
  5. Copri con un coperchio e lascia cuocere le patate per circa 15 minuti a fuoco medio-basso. I tempi di cottura possono variare a seconda di quanto sono grandi le patate; quando saranno sufficientemente morbide allora è tempo di frullare!
  6. Mentre le patate staranno cuocendo lentamente, pulisci delicatamente il tartufo nero e tritane circa la metà. L’altra metà la affetteremo direttamente sopra ciascun piatto.
  7. Togli la crosta alla fontina e tagliala a dadini.
  8. Una volta che le patate saranno pronte, usa un frullatore per ottenere una crema omogenea (va benissimo anche un frullatore a immersione).
  9. Rimetti la crema a scaldare in pentola, inserisci la metà tritata del tartufo nero, la fontina a dadini e il burro. Fai cuocere per circa 1 minuto finché la fontina e il burro non saranno completamente sciolti e aggiungi sale e pepe a piacere.
  10. Versa la zuppa nei piatti e taglia alcune fette di tartufo nero pregiato sopra a ciascuno di essi.

Ora che il piatto è pronto, buon appetito!

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