Tartufo,

TARTUFO BIANCO PREGIATO

Il Tartufo Bianco Pregiato (tuber magnatum Pico), conosciuto nel mondo come Tartufo Bianco Pregiato di Alba, si raccoglie dal 15 Settembre al 31 Gennaio. Il Tartufo per eccellenza, il più ambito, sia da esperti chef che da single, di tutto il mondo. Il suo aroma è inconfondibile, soave ma intenso, Continue Reading

TARTUFO NERO PREGIATO

Tra i Tartufi Neri è quello più Pregiato, detto Tartufo Nero Pregiato di Norcia o di Spoleto, conosciuto anche dai francesi come il Tartufo Nero del Perigord, si raccoglie dal 1 Dicembre al 15 Marzo. Al naso risulta gradevolissimo, sia il suo aroma che il gusto richiama quello del cioccolato. Continue Reading

TARTUFO NERO ESTIVO O SCORZONE

Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) è conosciuto volgarmente come Scorzone, il suo periodo di raccolta è nel periodo estivo, dall’ultima domenica di Maggio al 31 Agosto. Ha un aroma gradevole e delicato. DESCRIZIONE DEL TARTUFO NERO ESTIVO FRESCO Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) è conosciuto volgarmente Continue Reading

TARTUFO BIANCHETTO O MARZUOLO

Il Tartufo Bianchetto (tuber borchii Vitt.) detto anche Marzuolo per il suo periodo di raccolta di fine inverno inizio primavera, dal 15 Gennaio al 15 Aprile. Il suo aroma deciso sta conquistando sempre di più il pubblico, sia italiano che estero. Ha un’ aroma piuttosto forte e un po’ piccante. Continue Reading

TARTUFO NERO UNCINATO

Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) è detto anche Scorzone Invernale. Il suo periodo di raccolta inizia nella stagione autunnale e termina nell’ invernale, dal 1 Ottobre al 31 Dicembre. Ha un aroma gradevole e deciso, che richiama quello del Porcino, della Nocciola e del Grana. DESCRIZIONE DEL TARTUFO Continue Reading

COME CUCINARE IL TARTUFO

In questo articolo troverete tutte le indicazioni necessarie per cucinare al meglio il tartufo fresco appena acquistato. Come prima cosa è bene sapere come pulire il tartufo fresco, e a questo punto  siete pronti per sbizzarrirvi dalle più classiche alle più stravaganti ricette. Che sia tartufo Bianco di Alba , Nero Continue Reading

Truffle hunting in Umbria

Un vero tuffo nella natura più incontaminata, alla scoperta di un prezioso fungo sotterraneo, del cane che lo scova e del suo conduttore “il tartufaio”. In un contesto di natura vera, fatta di alberi, terra e foglie e tutti i profumi dei nostri boschi. Un’esperienza unica che potrete portare nei Continue Reading

Varietà di tartufo italiani

Tartufo Bianco Pregiato Tuber Magnatum Pico Periodo di raccolta: da settembre a gennaio il tartufo bianco è considerato il tartufo per antonomasia, il suo profumo è inconfondibile. Tra le specie di tartufo è sicuramente quella più preziosa. Consigli d’uso: ideale per antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce, uova. Tartufo Continue Reading

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