INSALATA TIEPIDA DI MOLLUSCHI, CECI, SALICORNIA E TARTUFO NERO ESTIVO

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In questo periodo dell’anno fiocanno le ricette per insalate gourmet. Ma trovateci un’insalata più saporita della nostra!

Preparazione

Far aprire le cozze e vongole, precedentemente pulite, in una casseruola con uno spicchio d’aglio [1]. Nel frattempo pulire le capesante [2]. Quando i molluschi si saranno aperti tutti (circa 5 minuti), sgusciarli tutti e lasciarli a bagno nella loro acqua [3].

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Condire i ceci precedentemente lessati con sale, pepe, olio EVO e rosmarino [4]. Lasciarli insaporire per circa 30 minuti.

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Scottare le capesante, precedentemente condite con olio, sale e pepe, in una piastra rovente (circa 3 minuti per lato) [5].

Impiattamento

Mettere i molluschi sul fondo del piatto [6], aggiungere un po’ di ceci [7], le capesante, qualche ramo di salicornia [8]. Dopo averle affettate con l’apposito affettatartufo Urbani, aggiungere delle lamelle di Tartufo Nero Estivo[9].

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