FILETTO CON GOCCE DI TARTUFO NERO – Urbani Tartufi

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FILETTO CON GOCCE DI TARTUFO NERO

Battere i filetti, infarinarli e metterli a cuocere in una padella con 50 g di burro. Lasciarli rosolare ai due lati, profumare con il cognac o brandy, fiammeggiare, salare e pepare; coprire e finire di cuocere. Aggiungere la restante parte del burro, un profumo di vino bianco, mezzo bicchiere di brodo e abbondante Olio al Tartufo Nero.

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