FARAONA RIPIENA AL TARTUFO E PATATE MONTATE ALL'OLIO – Urbani Tartufi

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La faraona ripiena al tartufo bianco è un eccellente secondo di carne, da proporre in occasioni particolari, o per un importante evento a tavola. Si prepara con semplicità e a ogni morso svela il suo segreto: la farcia di Salsa ai tartufi bianchi Urbani.

Preparazione

Aprire una “tasca” sul petto e la coscia di faraona con un coltello affilato e a punta [1]. Farcire i due pezzi di faraona con della Salsa tartufata bianca [2]. Cuocere la faraona in una casseruola con olio EVO [3] e dopo aver rosolato un po’ la carne, così da sigillarla evitando che la farcitura fuoriesca, aggiungere gli odori e del burro [4].

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Nappare la carne per circa 20 minuti e infine concludere la cottura al forno, 10 minuti per 180°.

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Nel frattempo avremo lessato le patate in abbondante acqua salata. Schiacciare le patate lesse e “montarle” con olio a filo.

Per comporre il piatto, creare delle quenelle di patate montate all’olio e adagiare poi la faraona che ha terminato la sua cottura al forno [5]. Chiudere il piatto con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo [6].

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