RICETTA PER 4 PORZIONI
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 2 uova
PER IL RIPIENO:
- 100 g di stracchino
- 100 g di petit suisse
- 200 g di ricotta
- 80 g di formaggio grattugiato
- noce moscata
PER CONDIRE:
- 60 g di burro
- tartufo nero
- sale
- pepe
Procedimento
Mescolate la farina con le uova, impastate per alcuni minuti, fate una palla e lasciatela riposare un’ora. Passate la ricotta al setaccio e mescolatela con gli altri formaggi, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e tenete da parte in frigorifero. Stendete la pasta a sfoglia e ritagliatevi dei quadratini di circa cinque centimetri di lato. Spennellate la loro superficie con pochissimo burro fuso, sopra disponetevi un cucchiaino di crema di formaggio, e chiudete la pasta a caramella girando in senso contrario le due estremità. Lessate le caramelle in abbondante acqua leggermente salata, conditele sul piatto da portata con il burro prima lavorato a crema e fettine sottili di tartufo.