Granelli o, più raramente, granelle, è il nome che prendono i testicoli quando vengono considerati come alimento. Fanno parte della categoria gastronomica delle frattaglie. Vengono utilizzati come alimento soprattutto i testicoli di varie specie di animali di allevamento. Un tempo i granelli, data la loro morbidezza, il gusto delicato e l’alta digeribilità, venivano considerato un cibo molto adatto Continue Reading
For the marinade, place all the ingredients, including the hot sauce, if using, in a large non-reactive bowl, season to taste and whisk to combine. Add chicken pieces and toss to combine. Cover and refrigerate overnight. Stand chicken at room temperature for 30 minutes before cooking. 3. For the chicken Continue Reading
Non è difficile incontrare in giro per il mondo tentativi culinari estremi che finiscono per sfregiare l’identità di piatti nobili. La pizza è, sicuramente, la ricetta che ha visto più contaminazioni infauste. La sua variante con l’ananas è solo l’ultima a venire all’onore della cronaca, a suscitare moti d’orgoglio nazionale, Continue Reading
Ingredients 1 egg 3 egg yolks 1 1/2 pounds 00 flour truffles (sliced fine) salt 1/3 pound truffle pasta 4 ounces cultured butter (high-fat, unsalted) 8 ounces grana padano 1/4 cup sea salt fresh cracked black pepper white truffles (or Fresh black, shaved)
Dopo aver tagliato i tartufi in fette sottili, metteteli a insaporire nel burro fuso per qualche minuto. Utilizzare poi il composto sulle crepe, prima di passarle al forno preriscaldato a 175° gradi per dieci minuti. Per un grande risultato cospargere prima del forno le crespelle di formaggio grattugiato.
Dopo aver pulito per bene i tartufi, grattugiateli e pestateli in un mortaio aggiungendo uno spicchio d’aglio tritato. Il tutto va poi amalgamato con i filetti d’acciuga tagliati a pezzetti o se preferite con pasta d’acciuga, burro, succo di limone e un filo d’olio. Mescolare fino ad ottenere una crema Continue Reading
Ingredienti 500 gr di scamone o filetto di fassone 1 spicchio di aglio tritato olio al tartufo pepe verde q.b. 1/2 limone sale q.b. Preparazione Per preparare la tartare di fassone con olio al tartufo e pepe verde iniziate a battere energicamente la carne, e poi a sminuzzarla molto finemente Continue Reading
Ingredienti 1/2 litro di besciamella molto densa120 gr. di fontina30 gr. di grana padano grattugiato3 uovala mollica di due panini120 gr. di tartufo nero tritatotimosale e pepe q.b Preparazione Alla besciamella unite tutti gli ingredienti e versate il compostoin uno stampo antiaderente oppure imburrato ed infarinato.Ponete lo stampo in forno Continue Reading
Ingredienti Tartufo nero: 50 g Patate: 500 g Fontina: 200 g Cipolla: 1 cipolla bianca/gialla piccola Burro: 20 g circa Olio extravergine d’oliva: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione Sbuccia le patate e tagliale a pezzi il più possibile uniformi. Taglia la cipolla finemente e metti a scaldare un filo d’olio Continue Reading
Ingredienti 200g di Tajarin all’uovo una confezione di Tartufo Nero Pregiato NOH2O Noce moscata, pepe e sale q.b. un cucchiaio di burro Olio Extravergine di Oliva con Tartufo Nero estivo Preparazione Mettere a bollire mezzo litro di acqua e salate a piacere, versarvi i Tajarin all’uovo Bio di Antignano Prodotto Tipico, Continue Reading
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