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Arancini a la truffe recette: La recette Italienne qui fait sensation

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Ingrédients pour 4 personnes :
  • 300 g de riz
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 80 g de brisures de truffe d’été
  • 150 g de burrata
  • Huile d’olive à la truffe
  • 100ml de vin blanc
  • 45g de crème au parmesan et truffe Bianchetto

Pour la chapelure:

  • 3 œufs
  • 140 g de farine (environ)
  • 180 g de chapelure

Vous recherchez LA recette des arancini à la truffe? Ne bougez pas, vous êtes au bon endroit. Nous vous livrons notre recette secrète ancestrale d’arancini à la truffe, elle fera sans aucun doute l’unanimité auprès de vos convives! De délicieuses boulettes de riz panées parfumé à la truffe qui se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal.

Préparation :
  1. Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive à la truffe. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez le riz puis cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ensuite versez le vin blanc sur le riz et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz
  3. Toujours à feu moyen, ajoutez le bouillon de légumes louche par louche. Attendez à chaque fois qu’il soit absorbé par le riz avant d’en rajouter, remuez régulièrement pendant la cuisson. Une fois tout le bouillon absorbé et hors du feu, ajoutez les brisures de truffe et la crème de parmesan à la truffe. Laissez tel quel sans remuer pendant 2 minutes.
  4. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et laissez reposer à nouveau pendant 1 minute.

    Versez par la suite le risotto dans un plat et couvrez au contact de film alimentaire laissez au frais (le risotto doit être entièrement refroidi). Une fois le risotto bien froid ajouter la Burrata et mélanger.
  5. Réparer un saladier remplit d’eau sur votre plan de travail pour faciliter la formation des boules.
  6. Préparer 3 bols : 1 bol de farine ; 1 bol avec les œufs battus à la fourchette ; 1 bol de chapelure. Humidifiez-vous les mains. Former une boule dans vos mains en écrasant plus ou moins le riz (boules de taille moyenne 8-10 com de diamètre environ).
  7. Passez chaque boule de riz successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure. Procéder de même avec toutes les boules de riz et posez-les dans une assiette au fur et à mesure.
  8. Placez au frais jusqu’au moment de la cuisson.
  9. Pour finir, faites chauffer un bain de friture à 180°C dans une casserole profonde. Faites frire les Arancini, et égouttez-les sur du papier absorbant dès qu’ils sont dorés. Dégustez chaud.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette spécialité Italienne tout droit venue de Sicile, bon appétit!

Dans un registre tout aussi gourmand retrouvez notre recette de brie truffé!

Réalisation de la recette par notre talentueuse cheffe Ewa FLR

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